Foie gras simplissime !


Foie gras mi cuit

Prendre un foie gras cru d’environ 500 grammes.

Essayer d’enlever les plus gros nerfs, après cela, il y aura plein de petit morceau de foie gras.
(C’est plus facile de dénerver quand le foie est encore bien froid)

Dans un grand cul de poule, mélanger délicatement les morceaux de foie avec un alcool (le porto blanc est parfait, mais armagnac, cognac ou autre sont bien aussi). Saler, poivrer.

Déposer ce mélange dans la terrine en tassant bien. Mettre le couvercle de la terrine et fermer hermétiquement avec de la farine et de l’eau.

Déposer la terrine dans un grand plat avec de l’eau et mettre le plat dans le four 20 minutes à 160 degrés.

Déposer la terrine sans l’ouvrir dans un endroit frais pendant 5 jours.

Enlever la croute qui a servi à fermer la terrine, ouvrir et déguster.

elricoun

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Responsable éditorial communément appelé El Ricoun.